Sepette İNDİRİM! Toplam 1500 tl lik alışveriş sepetinde %20 İNDİRİM
Mağaza
Sadece kahveyi ‘tüketmek’ istemiyoruz. Kahveyi ‘deneyimlemek’ ve yeniden üretmek istiyoruz. Bu anlayış ile, kahvedeki deneyimi büyütecek yeni ürünlere ihtiyaç duyuyoruz. Bizim için hepsi bir aradayken değerli ve keyifli…
İşte bu yüzden yeni işbirlikleri ve ürünler aramak, keşfetmek ve yeniden etkileşim kurmak deneyim üretimimizin olmazsa olmazlarıdır.
Kahveyi içerken hayatı da ürettğimiz bu yolculuk da başka lezzetleri de size sunacağız.
Ekmeklerimiz
Kaliteli atalık unlarla hazırlanan ekşi maya ekmeklerimiz ve daha bir çok fırın lezzetleri…
Ekmeğimiz %100 doğal mayalıdır.
Yavaş ve günlerce teknik kontrolleri yapılarak dinlendirilir. Bu yavaş mayalanan hamurlarımız, içeriğindeki un kalitesi ile birleşip harika ve lezzetli sonuçlar elde etmemizi sağlar.
Dış katman ile iç yoğunluk aarasındaki uyum ekmeklerimizin gerçek bir başarısıdır. Hafif ekşi ama mayalamadan gelen tatlılık kompleks bir dolgunluk sağlıyor.
Sonuç gerçekten tat notaları ile uyuma giren ve sofra tarzına hafiflik getiren bir lezzet çıkarıyor.
%100 Atalık Yerli unlar ile hazırlanan bu ekmeğimiz ekşi maya tekniği ile üretilmektedir. Old Java menülerimde de servis edilen bu ekmek yüksek protein içeriğine sahiptir. Doğrudan üreticiden temin edilen bu ürünlerimizde kullanılan unlar, doğal tarım uyguluma esasları içersinde ve yüksek kontrollü bir yöntem ile üretilmektedir.
Özellikle salata ve zeytinyağları yanında yumuşak bir lezzet ve aroma arayanlar için harika bir lezzet içeriyor. Sabah kahvesi ve güzel bir tereyağ için şaşırtıcı derecede güzel bir buluşmaya dönen bu ekmeğimiz, aynı zamanda ekmek-üstü füme somon ya da yumuşak peynir -avakado tabakları için de etkilyeci bir zemin sağlıyor.
Soğuk Demleme
Her hafta taze bir şekilde hazırlanır ve özenle şişelenir.
Cold Brew ya da diğer ifade ile soğuk demleme kahve tekniği, yüzyıllardır sadece kahve için değil, çay gibi diğer geleneksel bir demleme yöntemleri kullanan Japonya’da ortaya çıktı.
Teknik olarak sıcak su ile işleme göre daha uzun bir süre yer almaktadır.
Cold Brew verimi kullanılan öğütülmüş kahve çekirdekleri asla su temas etmediğinden, çekirdeklerden lezzeti geleneksel sıcak su tekniği içeren diğer yöntemlerden farklı bir kimyasal profil üretir. Kahve çekirdekleri, kafein, yağlar ve yağ asitleri gibi daha yüksek depolama birimleri, daha fazla çözünebilen bir dizi parçası içerir. 24 saat boyunca çok daha düşük bir dünyada yapılan Cold Brew, 92-98 °C aralığında 4-5dk ortlamada yapılan V60, Chemex gibi klasik demleme tekniklerine göre daha yüksek kafeinin ortaya çıkmasını sağlar.
Soğuk ve sıcak demlenmiş kahvenin pH’ı ortalama değeri olarak yakın dışarı çıkar ancak soğuk kahvenin asit sıcaklığı daha düşüktür.
