ESPRESSO Barista Collection / Kolombiya

Huila Yüce

Huila Supremo, Kolombiya’nın Huila bölgesinden gelen bir kahve türüdür. Huila bölgesi güney kesimindedir ve yüksek kaliteli kahve üretimiyle bilinmektedir.

Kolombiya kahvesi, genel olarak, zengin aroması ve dengesi nedeniyle dünya çapında oldukça saygındır. Huila Supremo, Kolombiya’da kahve çekirdeklerinin sıcaklığı ve standartlarını kategorize etmek için kullanılan bir derecelendirme sistemi olan büyük çekirdek boyutu nedeniyle özellikle Supremo olarak sınıflandırılır. Supremo çekirdekleri Excelso çekirdeklerinden daha büyük ve daha yüksek kalitededir.

Huila bölgesinden gelen kahve genellikle yüksek rakımlarda yetiştirilir ve bu da mükemmel lezzet profiline eklenir. Rakım, zengin volkanik toprak ve uygun iklim koşullarının birleşimi, belirgin genişliğe sahip kahve alımı için ideal koşullar yaratır.

Huila Supremo kahvesi genellikle orta ila tam gövdeli, yumuşak ve dengeli bir tada sahip olarak toplanır. Hafif asit ve hoş bir aroma ile çikolata, karamel ve fındık notaları sergiler. Bu kahve tatlılığı ve temiz ağızda bıraktığı tatla bilinir.

Kolombiya Huila Supremo, kahve tutkunları arasında popülerdir ve genellikle tek kökenli bir kahve olarak tüketilir. benzersiz lezzetlerini vurgulamak için genellikle pour-over, French press veya espresso gibi kesilerek demlenir.

Huila

Huila bölgesi, Kolombiya’nın en bilinen kahve yetiştirme alanlarından biridir. Huila Departmanı 1.125 milyonluk bir nüfusa sahiptir ve ülkenin başkentini yer alır. Bölümün başkenti yaklaşık 380.000 nüfuslu bir şehir olan Neiva’dır.  

Huila, Cauca ve Nariño ile birlikte Kolombiya Masifi’nin bulunduğu üç bölümden biridir. Masif, bir dağ sırası grubudur ve yerel olarak Nudo de Almaguer olarak bilinen Kolombiya Masifi, Kolombiya’nın %70’ine kadar güvenli içme ve tarım suyu sağlar. Sıradağlar ayrıca And Dağları’na özgü verimli volkanik hava alanını da barındırır. 

Kolombiya’nın en büyük nehri olan Magdalena Nehri’nde bölgedeki büyüme kahve çiftçiliği için bol miktarda su sağlıyor ve Kolombiya GSYİH’inin (doğrudan ve dolaylı olarak) %86’sını üretiyor. 

Ağaçların büyük çoğunluğu Castillo veya Caturra ağaçları olmasına rağmen, çiftçiler Kolombiya’nın diğer bölgelerine göre daha ‘egzotik’ türler de yetiştiriyor.

tek çiftçiler en çok küçük çiftçilerdir. Aslında kahve çiftliklerinin %80’i 3 hektardan büyüktür. Daha küçük çiftliklerde, neredeyse tüm emek ailesi tarafından yapılır. Çok az çiftlik çiftliği işçisi işe alır. Sonuç olarak, kaliteli üretim kontrol edilebilir ve aileler yüksek kaliteli kahveyle kapsamlı yoğun çiftçilik uygulamalarına daha fazla enerji harcanabilir. Aileler kahve üretimleriyle büyük gurur duyarlar.

Elek boyutları arasında oldukça tekdüze kalır ancak sınıf adları genellikle menşe ülkeye özgüdür. Kolombiya’daki değişimler Supremo en büyük boyutlu hücrelerdir.   

Kuru Çekirdeklerin boyutuna göre ayırma işlemi öğütme kritik bir aşamasıdır. Bir elektrik sisteminde üst üste istiflenmiş bir dizi elek bulunur. Yeşil kahve makinesi çalışır ve elekler sallandıkça, belirli bir elekteki deliklerden daha küçük olan çekirdekler, küçük deliklere sahip bir elek elde edilene kadar sığmayacak, daha düşük bir elekten düşecektir.  

Supremo genellikle 17 ila 18 ekran boyutlarındadır.

Kolombiya, 19. yüzyılın başlarında bu yana dolgun gövdeli, parlak asitleri ve zengin ağızda iz bırakan tatla onaylanmış kahveleri üretip ihraç ediyor.

Kolombiya, kahvede kendilerine özgü tatlar üreten çok çeşitli iklimlere ve parçalara sahiptir. Bu ayrıca hasat zamanlarının oldukça değişebileceği anlamına gelir. Aslında Kolombiya’nın tüm farklı bölgeleri arasında neredeyse tüm yıl boyunca taze ürünler üretiliyor.

Özel sektöre artan odaklanma, tüccarların ve çiftçilerin iş yapma biçimini değiştiriyor. Çiftçilerin partilerindeki en yüksek kaliteli fasulyeleri ayrı ayrı pazarlamak için ayırmaları daha yaygın hale geliyor. Bu daha kaliteli partiler genellikle belirli markalar veya hikayeler altında satılıyor.

Kolombiya, geniş yelpazedeki fincan profillerinin yanı sıra son 10 yıllık sertifikasyon çalışmalarını hızla genişletti. Mevcut en yaygın sertifikasyonlar Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ ve Organic’tir.