Sepette EKSTRA İNDİRİM! Toplam 2500 tl lik alışveriş sepetinde %10 + % 15 İNDİRİM .
% 25 İNDİRİM FIRSATI
Kenya / Nduma ( organik )
₺680,00 ₺770,00
250 gram
Filtre Önerisi
Tadım Bu kahve Nyeri bölgesinde, ülkenin en yüksek dağı olan Kenya Dağı’nın (5199 m) batı yamacında yer alır. Rakımı (çiftlikler 1280 – 1970 m.a.s.l.’de yer alır), verimli kırmızı volkanik toprakları ve tropikal iklimi nedeniyle, Nyeri’den gelen kahve Kenya’nın en iyilerinden biri olarak kabul edilir ve tüm bölge “Kahvenin Şampanya Bölgesi” olarak adlandırılır. Ahududu, limon, kurutulmuş ananas, siyah çay, kompleks dengeli asidite ve derin tatlılık…Damakta uzun süreli bir tatlı bir bitiş veren bu kahve gerçekten içi geçen bir çok aroma kompleksine sahiptir.
Üretim Nduma istasyonu, Neyri’nin merkezinde yer alır ve Ruthaka çiftçi kooperatifi tarafından işletilen 7 fabrikadan biridir.
lot 12-23-20ORIGIN: VARIOUS FARMS FROM NYERI REGION
Detay
| Bölge | Nyrei |
| Yükseklik | 1400 m |
| İşlem | washed |
| Cins | sl24 ,sl28 ve Batian |
| Skor | 84 |
NDUMA
Kenya’da alınıp satılan kahvenin büyük çoğunluğu, pazarlamacıların kooperatiflerin ve çiftliklerin kahvelerine girdiği ve tüccarların teklif vermeye geldiği ulusal açık artırma sistemi aracılığıyla alınıp satılıyor.
Bu açık artırma sisteminin ana alıcıları, daha sonra lotları ithalatçılara ve kavuruculara sunan büyük çokuluslu şirketlerdir. Ne yazık ki, uzun süredir Kenya kahvesi satın almanın tek yolu buydu ve şeffaflık eksikliği, kötü hizmet ve fiyat oynaklığına neden oluyor.
Son birkaç yıldır, yerel bir Kenyalı şirketler yaygınlaşmaya başladı ve açık artırma yoluyla doğrudan satın alımların önü açıldı.
Bu, yalnızca Kenya’daki yerel işletmeleri desteklemek için bilinçli bir karar değildi; aynı zamanda tedarik zincirini daha verimli hale getirmek ve tasarruf sağlamak, böylece bu tasarrufları üreticilere aktarmak da amaçlanmıştı.
Nduma fabrikası, Kenya Dağı’nın güney yamaçlarındaki Nyeri’de bulunuyor ve Rumukia Çiftçiler Kooperatifi’nin bir parçası.
Nduma fabrikası çoğunlukla Kikuyu adlı yerel grup tarafından işletiliyor ve Kasım, Aralık ve Ocak aylarında fabrikaya düzenli olarak kiraz gönderiyorlar, yıllık üretime katkıda bulunan yaklaşık 1200 küçük çiftçi var.
Fabrika, Tana Nehri’nin hemen yanına inşa edilmiştir ve kahvenin yetiştirildiği alan, zengin volkanik kumlu topraklar ve tüm vadiyi çevreleyen bol bitki örtüsü ile karakterizedir.
Nduma, Kikuyu dilinde “Karanlık” anlamına geliyor ve bu ismin seçilmesinin nedeni, bölgenin eski zamanlarda neredeyse hiç ışığın giremediği sık ormanlarla kaplı olması ve bu nedenle araziden geçmenin çok zor olmasıydı.
Topraklar besin açısından zengin olduğundan çiftçiler kahvenin yanı sıra birçok başka ürün de yetiştiriyorlar, bu da yerel halkın farklılaşmasını ve yıl boyunca birden fazla ürün elde etmesini mümkün kılıyor, toplam hane gelirlerini artırıyor ve topluluğu bağımsız ve ekonomik olarak istikrarlı hale getiriyor.
Kaliteli Cins Arabica Serileri
*SL28, eski Scott Tarım Laboratuvarları’nda (şimdi Kabete’de bulunan Ulusal Tarım Laboratuvarları, NARL – daha fazla bilgi aşağıda) seçildi. SL28, Afrika’nın en iyi bilinen ve en çok beğenilen çeşitlerinden biridir. Sonuç olarak, 1930’larda ilk olarak seçildiği Kenya’dan Afrika’nın diğer bölgelerine (özellikle Uganda’nın Arabica yetiştirme bölgelerinde önemlidir) ve şimdi Latin Amerika’ya yayılmıştır. Bu çeşidin kuraklığa karşı büyük toleransı ve çok iyi fincan kalitesi potansiyeli vardır, ancak büyük hastalıklara karşı hassastır.
*SL34, ilk olarak 1930’ların sonlarında Kenya’da Scott Tarım Laboratuvarları’nda seçildi. 1935-1939 döneminde Kenya’daki Scott Laboratuvarları’nda yapılan bireysel ağaç seçimleri “SL” önekiyle işaretlenmiştir. SL34, Kabete’deki Loresho Malikanesi’ndeki tek bir ağaçtan seçildi. Bu çeşidin fincan kalitesi olağanüstüdür, ancak kahve meyvesi hastalığına karşı hassastır.
*Batian, üç farklı saf hat çeşidini karıştıran bir kompozit çeşittir. Orijinal melezlemelerde yer alan çeşitler şunlardır: SL28, SL34, Rume Sudan, N39, K7), SL4 ve Timor Hibriti. Kenya, Ruiru’daki Kahve Araştırma İstasyonu’nda (CRS; şimdi Kahve Araştırma Enstitüsü, CRI) oluşturulan kahve yaprağı pası ve kahve meyvesi hastalığına dayanıklı bir çeşittir. Batian 2010 yılında Kenya’da serbest bırakıldı.(Kaynak: worldcoffeeresearch.org)
SL 34, SL28 ve Batain Çeşitleri Yıkama İşlemi Detayları
1. Kahve meyvesinin teslimatı: Kahve Meyvesi(ya da kirazı) üretime girmeden önce çiftçiler tarafından olgunlaşmamış ve fazla olgunlaşmış olarak elle ayıklanır. Farklı çiftçilerden gelen teslimatlar teslimat gününde birlikte işlenir. Diskli bir hamur çıkarma makinesi kabuğu ve posayı çıkarır.
2. Sınıflandırma Kahveler pulper tarafından yoğunluklarına göre 3 sınıfa ayrılır. 1. ve 2. sınıf ayrı ayrı fermantasyona gider. 3. sınıf düşük sınıf olarak kabul edilir. Kahve, kapalı gölgede 16-24 saat fermente edilir. Fermantasyondan sonra kahveler yıkanır ve yıkama kanallarında yoğunluklarına göre tekrar sınıflandırılır ve ardından 16-18 saat boyunca bir dereden gelen temiz su altında bekletilir.
3. Kurutma: Afrika kurutma yataklarında 8 – 14 gün boyunca güneşte kurutulur. Kahveler öğlen ve gece saatlerinde plastikle kaplanır.
A B O N E L I K
Özenle seçilmiş bir kahve aboneliği
Her ay sizi dünyanın farklı kahve coğrafyalarına aroma ve tatların yolculuğuna davet ediyoruz. Afrika, Amerika ve Asya kıtalarının çok özel çiftliklerinde gelen kahve çeşitliğimizin kahve deneyiminizi daha da ileriye götüreceğine eminiz.
Aylık abonelik seçeneği her gönderide ne kadar kahve istediğinizi ve ne sıklıkla teslim edilmesini istediğinizi seçerek aboneliğinizi özelleştirin, gerisini biz halledelim.
.
K A R G O
.Ücresiz Kargo seçeneği vardır.
.Haftaiçi 14.00 a kadar verilen siparişler aynı gün KARGOya teslim edilir.
.İstanbul içi BEYOĞLU-ŞİŞLİ-FATİH-BEŞİKTAŞ için aynı gün KURYE ile teslimat seçeneği vardır.
.Mağaza Teslim seçeneğimiz vardır.