Espresso Barista Collection / Honduras

LA PAZ

Yerli Lenca sakinlerinin “taş alanı” olarak adlandırdığı Honduras’ın La Paz bölümünde, daha önceki takma isme ilham veren bol miktarda kayanın yanı sıra iki ekosistem baskındır: bulut ormanı ve çam ormanı. Güneybatı Honduras’ta, El Salvador sınırına yakın olan bu bölge, beş yıl önce bir grup küçük kahve çiftçisinin ıslak değirmen kurduğu Lauterique şehrine de ev sahipliği yapmaktadır. Şu anda, 19 kahve çiftçisi değirmene öncelikle Lempira ve IHCAFE-90 teslim ediyor ve hasat sırasında öğleden sonra geç saatlerde küspeden ayırma ve 8-10 saatlik fermantasyon için geliyor. Kahve daha sonra yıkanıyor ve hacme ve hava durumuna bağlı olarak verandalarda veya güneş kurutucularında kurutuluyor

Honduras’ta Kahvenin Tarihi

1900’den önce, Honduras’ta kahve esasen küçük arazilerde yetiştirilen ve ülke içinde iç tüketim için ticareti yapılan bir bahçe ürünüydü. Hasat edilen kahvenin yüzde 10’undan azı 1894’te ihraç edildi. 1900’e gelindiğinde, ihracat iki katından fazla artmıştı, ancak muz hala kraldı. Muz üretimindeki on yıllar boyunca yaşanan düşüş, kahve üretimindeki yavaş ama istikrarlı büyümeyle aynı zamana denk geldi. Bugün Honduras, Orta Amerika’nın en büyük kahve üreticisidir, geçen yıl 5 milyondan fazla torba ihraç etmiştir ve özel sınıf kahvenin en büyük ihracatçılarından biridir.