Shere Khan – INDONESIA ( ORGANİK)

118,00

Üretici: Ketiara Kooperatifi Bölge: Aceh Tengah Yükseklik: 1200 m – 1500 m Tür: Catimor, typica

İşlem: Semi Washed, Wet hulled Hasat Dönemi: Eylül – Kasım Kurutma : Afrika Tablaları

Tat Profili: Taze tütün, vanilya, tereyağı, şurubumsu

Temizle
Stok kodu: Yok Kategoriler: ,

Açıklama

 

Sumatra kahvesi… Uzunca bir aradan sonra, tekrar Old Java listesine dahil olan yüksek kaliteli ve organik bir kahve çekirdeği…

Ketiara, özellikle kadınların önderlik ettiği bir kooperatiftir. Sumatra Aceh Gayo Yaylası’nda yer almaktadır. Ketiara, kahve üretiminde 25 yılı aşkın deneyime sahiptir. Ketiara, üstün kaliteli kahve üretmenin ve ticaretini yapmanın ötesinde, kahve işinde kadınları ve genç çiftçi neslini teşvik etme değerlerini kutluyor.

Ketiara (Gayo dilinde başarı anlamına gelir) Kooperatif son derece yüksek kalitede Sumatra kahveleri üretebilmek için teknik özellikler üzerine odaklanmıştır. Ketiara Kooperatifi %90’ı kadın üreticilerden oluşan, her biri ortalama yarım hektar araziye sahip 900 farklı üreticiden meydana gelir. Shere Khan, Aceh Tengah’ta 1200 ile 1500 metre arasında yer alan 8 farklı köyün hasadından oluşur. İlk hasat Eylül ve Kasım arasında, ikinci hasat ise Mart ve Nisan ayları arasında gerçekleştirilmektedir. Kooperatifin tüm çekirdekleri %100 izlenebilir ve yalnızca organik sertifikalı çiftliklerden elde edilmektedir. Bu araziler, tropikal ormanlar ile dağların bir arada olduğu ve kahve ağaçlarının avokado ve portakal ağaçları gölgesinde yetişmesine olanak sağlayan bir konumda bulunmaktadır. Kahve adını bölgeye özgü ünlü bir kaplandan alır. 8 saat kuru fermente edilmiş ve Wet-Hulled yöntemi ile çekirdekler meyve nektarından ayrılmıştır. Wet-Hulled Endonezya’ya ait bir kurutma yöntemidir. Çekirdekler %16 gibi çok yüksek bir nem oranında parşömenden ayrıştılır ve bu şekilde kurutulur, bu ise çekirdeklere parlak mavi bir renk vermektedir.

Ek bilgi

Ağırlık Yok
Ağırlık

Öğütme Derecesi

, , , , ,

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Shere Khan – INDONESIA ( ORGANİK)” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir