Aboneliğin Olsun, Kahven Eksik Olmasın... İndirimli Avantajlarıyla Abonelik Seçeneklerini İnceleyin!.
 

Kahve Mağazası

ESPRESSO – SHOP AND BARISTA

145,00

Çiftlik: Fazenda Rio Verde

Cins: 100% Yellow Icatú

Yöntem: Natural

Yüksekli: 800 to 1,350 meters above sea level

Kurucu/Sahip: Ipanema Agricola

Şehir: Alfenas & Machado

Bölge: Sul de Minas, Minas Gerais

Toprak ve hava kalitesi açısından zenginlik gösteren bu çiftlikte kahve,  hasattan dinlenmeye kadar titiz standartlara tabidir. Kahve, mekanik yöntemlerle veya elle seçilerek toplanır ve daha sonra yükseltilmiş yataklar veya verandalarda 9 güne kadar kurumaya bırakılır. Kahve, çiftliğin 48 mekanik kurutucusundan birinde, yaklaşık 48 saat boyunca düzgün ve yumuşak bir sıcaklıkta yavaşça kurutuldukları yerde hazırlanır. Çekirdek kalitesi her kurutucuda izlenir ve her 20 torba partisinin görünüşü ve tat profili dikkatle değerlendirilir. Kuruduktan sonra, kahve iç nemi homojenleştirmek ve tat profilini iyileştirmek için en az 60 gün dinlenmek üzere tahta kutulara yerleştirilir. Sürecin her aşamasında, ihracata kadar Ipanema’nın ekibi partilerin kalitesini değerlendiriyor.

Temizle

Açıklama

Old Java espresso çalışmasıdan yeni bir çekirdek daha hazırlandı… Dükkan ve ev baristaları için dengeli bir tat veren bu çekirdek, aynı zamanda kahve severler açısından tatlı ve renkli bir seçenek sunuyor.  Çikolata tatları ve gövde yapısı ile sütlü kahve seçimlerinde uyumlu bu çekirdek ile sunumlarınız artık daha keyifli hale geliyor.

Sadece çekirdek olarak ve 1 kg sık paketlerde satışı yapılan bu çekirdek profesyoneller için eğlenceli bir seridir.

ÖNERİ REÇETE

Espresso doz: 19 gram

Demleme sıcaklığı:  93ºC-94.5ºC

Demleme süresi: 27-35 sn

Demleme Oranı: 1: 2

Demleme ağırlığı: 38 -41 gram

Önerilen reçete değerlerimiz, La Marzocco Strada EP profil çalışmasına göre verilmiştir. Bu profil değerlemesine göre, ön demleme 4-5 sn de 4.5 br olarak başlama referansına sahiptir. 7.5 bara doğru artan parabol eğrisi ile ortalama 15-17 sn demleme zamanı sonunda hafif azalan bir eğri ile bar sıfıra doğru çekilir. 1: 2 Brew Ratio sonucumuzda yer almaktadır. Portafiltre  gram ölçü sınırı 20 gramlık modeller için düşünülmüştür.

Otomatik makina veya düşük basınç değerli makinalar için ayrıca bir kavurma profili gerekmektedir. Siparişiniz öncesi bu konuya dair yardım isteyiniz. 

Bu reçete, OJ profil için sizlere referans aralığı için verilmiştir. Makina, su değeri gibi parametrelere göre değişkenlik oluşabilir.

 

 

Ek bilgi

Ağırlık 1 kg
Ağırlık

Öğütme Derecesi

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“ESPRESSO – SHOP AND BARISTA” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir