Açıklama
Toprak ve hava kalitesi açısından zenginlik gösteren bu çiftlikte kahve, hasattan dinlenmeye kadar titiz standartlara tabidir. Kahve, mekanik yöntemlerle veya elle seçilerek toplanır ve daha sonra yükseltilmiş yataklar veya verandalarda 9 güne kadar kurumaya bırakılır. Kahve, çiftliğin 48 mekanik kurutucusundan birinde, yaklaşık 48 saat boyunca düzgün ve yumuşak bir sıcaklıkta yavaşça kurutuldukları yerde hazırlanır. Çekirdek kalitesi her kurutucuda izlenir ve her 20 torba partisinin görünüşü ve tat profili dikkatle değerlendirilir. Kuruduktan sonra, kahve iç nemi homojenleştirmek ve tat profilini iyileştirmek için en az 60 gün dinlenmek üzere tahta kutulara yerleştirilir. Sürecin her aşamasında, ihracata kadar Ipanema’nın ekibi partilerin kalitesini değerlendiriyor.
İncelemeler
Henüz inceleme yapılmadı.